Il s’agit de proposer à des structures un accompagnement à la mise en place d’une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective. Dans cette optique, le CPIE propose un appui technique dont les étapes clés sont les suivantes :

– Élaboration d’un diagnostic permettant d’identifier les pratiques existantes
– Réalisation de deux pesées des déchets (déchets dus à la préparation du repas, déchets des convives, restes non servis) avec élaboration d’un questionnaire à destination des convives
– Détermination collective d’une démarche de progrès
– Mise en place d’actions de sensibilisation : formations, ateliers, réunion publique, animations scolaires…

 

Nos actions


  • Accompagnement du pays Loire Beauce dans sa démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire au sein des services de restauration collective
  • Accompagnement du syndicat mixte du Pays du chinonais dans sa démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire au sein des services de restauration collective.

Pour mener à bien ces actions, le CPIE Touraine-Val de Loire en association avec l’URCPIE Centre-Val de Loire et le CPIE Brenne-Berry, ont mis en place un accompagnement spécialisé des établissements volontaires. Cet accompagnement comprend un volet diagnostic et un volet formation/sensibilisation des acteurs de la restauration collective (salariés et élus gestionnaires, enseignants, encadrants de temps d’accueil périscolaire, convives, parents d’élèves…).